Zat Aditif dan Zat Adiktif

Latihan Soal Zat Aditif dan Zat Adiktif 02

Soal 01

Meskipun zat aditif alami lebih aman bagi tubuh, industri makanan modern dan sebagian masyarakat masih sering memilih menggunakan zat aditif buatan (sintetis). Berdasarkan materi buku ajar, alasan utama manusia memilih menggunakan zat aditif sintetis adalah…

A.  Memiliki kandungan gizi protein dan karbohidrat yang jauh lebih tinggi daripada bahan alami

B.  Penggunaannya lebih praktis, warna dan rasa lebih stabil/terang, serta harganya cenderung lebih murah

C.  Tidak memiliki tanggal kedaluwarsa sama sekali sehingga makanan dapat disimpan puluhan tahun

D.  Bebas dari segala bentuk regulasi dan tidak diawasi oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM)

 

Soal 02

Pemanis buatan jenis sukralosa memiliki tingkat kemanisan tertinggi di antara pemanis sintetis yang umum digunakan pada produk makanan dan minuman olahan. Berdasarkan Tabel Contoh Pemanis Sintetis, tingkat kemanisan sukralosa jika dibandingkan dengan gula pasir (sukrosa = 1) adalah…

A.  \( 0{,}5 \:-\: 0{,}6 \) kali kemanisan gula pasir

B.  \( 20 \:-\: 40 \) kali kemanisan gula pasir

C.  \( 120 \:-\: 220 \) kali kemanisan gula pasir

D.  \( 400 \:-\: 800 \) kali kemanisan gula pasir

 

Soal 03

Zat aditif alami selain memberikan rasa dan rupa pada makanan juga dapat memberikan manfaat kesehatan karena mengandung vitamin dan senyawa pencegah kanker. Manakah di antara bahan alami berikut yang secara ilmiah mengandung antioksidan alami?

(Pilihlah semua jawaban yang benar)

[  ]  A. Wortel dan tomat

[  ]  B. Kunyit (kurkumin) dan teh hijau

[  ]  C. Brokoli dan lemon

[  ]  D. Kalium nitrit dan natrium benzoat

[  ]  E. Butil Hidroksi Anisol (BHA)

 

Soal 04

Perhatikan nama zat pewarna buatan yang diizinkan menurut Peraturan Menteri Kesehatan RI No. 033 Tahun 2012. Tentukan kesesuaian warna yang dihasilkan oleh masing-masing pewarna sintetis berikut!

Nama Zat Pewarna Buatan dan Warnanya Sesuai Tidak Sesuai
1. Sunset Yellow FCF: Menghasilkan warna oranye pada makanan dan minuman.
2. Briliant Black BN: Menghasilkan warna ungu.
3. Indigotin: Menghasilkan warna hijau daun pekat.
4. Brown HT: Menghasilkan warna cokelat.

 

Soal 05

Penggunaan zat pewarna makanan sintetis tartrazin yang berlebihan pada jajanan anak-anak sering menjadi perhatian para ahli kesehatan anak karena dapat memicu dampak negatif berupa…

A.  Kenaikan berat badan ekstrem dalam kurun waktu satu hari

B.  Anak menjadi cepat marah, gelisah, serta mengalami gangguan tidur

C.  Penurunan daya dengar telinga secara permanen

D.  Terhentinya sekresi empedu oleh kantung empedu

 

Soal 06

Keluarga Siti gemar memasak bumbu tradisional di rumah tanpa menggunakan penguat rasa buatan. Manakah bahan masakan alami berikut yang berfungsi sebagai penyedap rasa alami yang disebutkan dalam buku teks?

(Pilihlah semua jawaban yang benar)

[  ]  A. Garam dapur dan lada

[  ]  B. Bawang merah dan bawang putih

[  ]  C. Kaldu ayam atau sapi asli

[  ]  D. Asam jawa dan air jeruk

[  ]  E. Rhodamin B kristal

 

Soal 07

Monosodium glutamat (MSG) yang diproduksi secara komersial sejak tahun 1909 sebenarnya merupakan bentuk sintetis dari asam glutamat yang ditemukan secara alami di alam. Bahan makanan alami yang kaya akan kandungan asam glutamat alami adalah…

A.  Minyak kelapa sawit dan margarin

B.  Daging sapi, ikan laut, susu, dan jamur

C.  Gula tebu dan garam meja dapur murni

D.  Tepung terigu dan tepung tapioka murni

 

Soal 08

Pemerintah Republik Indonesia mengatur penggunaan zat aditif melalui Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 033 Tahun 2012 dan diawasi oleh BPOM. Alasan mendasar perlunya pengawasan ketat terhadap zat aditif buatan pada makanan adalah karena konsumsi berlebihan dapat memicu gangguan kesehatan, seperti…

(Pilihlah semua jawaban yang benar)

[  ]  A. Iritasi usus besar dan gangguan pencernaan seperti diare

[  ]  B. Pusing, mual, dan rasa kesemutan

[  ]  C. Peningkatan risiko diabetes melitus

[  ]  D. Pertumbuhan tumor hingga kanker dalam jangka panjang

[  ]  E. Kekebalan tubuh terhadap serangan virus secara total

 

Soal 09

Menurut Federation of American Societies for Experimental Biology (FASEB) yang dikutip pada buku ajar, konsumsi harian Monosodium Glutamat (MSG) yang masih aman dan tidak menimbulkan efek samping berlebihan bagi tubuh sebaiknya tidak melebihi…

A.  \( 0{,}1 \, \text{gram} \) per hari

B.  \( 3 \, \text{gram} \) per hari

C.  \( 15 \, \text{gram} \) per hari

D.  \( 50 \, \text{gram} \) per hari

 

Soal 10

Tentukan tujuan penggunaan dan jenis bahan pengental serta pengemulsi berikut!

Nama Bahan Tambahan Pengental Alami Pengental Buatan Pengemulsi Alami Pengemulsi Buatan
1. Tepung pati jagung (maizena) pada capcai
2. Carboxymethyl Cellulose (CMC) pada es krim
3. Lesitin pada mayones dan olahan susu
4. Polisorbat dan karagenan sintetis

 

Soal 11

Senyawa antioksidan sintetis seperti propil galat dan oktil galat banyak digunakan oleh industri makanan kemasan untuk mencegah bau tengik akibat oksidasi lemak. Produk makanan yang lazim menggunakan propil galat dan oktil galat adalah…

A.  Minyak sayur botol

B.  Minyak goreng, sup instan, dan permen karet

C.  Sosis dan kaldu ayam buatan

D.  Minuman berkarbonasi dan selai buah

 

Soal 12

Pengawetan biologis dilakukan dengan melibatkan aktivitas mikroorganisme tertentu untuk mengubah bahan mentah menjadi makanan yang awet dan bernilai gizi. Manakah produk olahan makanan berikut yang proses pembuatannya melibatkan proses pengawetan biologis (fermentasi)?

(Pilihlah semua jawaban yang benar)

[  ]  A. Tempe dari kacang kedelai

[  ]  B. Yoghurt dari fermentasi susu

[  ]  C. Keju dari fermentasi susu

[  ]  D. Daging sapi asap

[  ]  E. Ikan asin kering jemur

 

Soal 13

Pasangkan jenis zat aditif dengan fungsi kerjanya masing-masing di dalam makanan!

Zat Aditif Menghambat Pembusukan Akibat Oksidasi Menyatukan Fase Air dan Minyak Meningkatkan Kekentalan Makanan Memperpanjang Masa Simpan dari Bakteri/Jamur
1. Antioksidan
2. Pengemulsi (Emulsifier)
3. Pengental
4. Pengawet

 

Soal 14

Pada kemasan minuman berenergi atau minuman soda diet tertulis komposisi: pemanis aspartam (E951), pewarna Allura Red (E129), dan asam sitrat. Berdasarkan keterangan bahaya zat aditif dalam buku, peringatan khusus konsumsi aspartam ditujukan pada kelompok…

A.  Remaja pria penderita asma

B.  Ibu hamil karena dapat memicu efek buruk pada perkembangan bayi dalam kandungan

C.  Orang lanjut usia penderita nyeri sendi

D.  Atlet renang profesional sebelum bertanding

 

Soal 15

Zat adiktif dikelompokkan menjadi tiga kelompok besar: Narkotika, Psikotropika, serta Bukan Narkotika dan Bukan Psikotropika. Manakah di antara zat berikut yang tergolong ke dalam kelompok Bukan Narkotika dan Bukan Psikotropika?

(Pilihlah semua jawaban yang benar)

[  ]  A. Kafein

[  ]  B. Nikotin

[  ]  C. Alkohol (Etanol)

[  ]  D. Diazepam

[  ]  E. Morfin

 

Soal 16

Undang-Undang Nomor 35 Tahun 2009 Pasal 111 ayat (1) mengatur sanksi pidana yang sangat tegas bagi perbuatan menanam, memelihara, memiliki, atau menyediakan narkotika Golongan I dalam bentuk tanaman (seperti ganja). Sanksi pidana penjara minimal dan maksimal menurut pasal tersebut adalah…

A.  Paling singkat 1 tahun dan paling lama 3 tahun

B.  Paling singkat 4 tahun dan paling lama 12 tahun

C.  Paling singkat 10 tahun dan paling lama 20 tahun

D.  Hanya berupa sanksi kerja sosial selama 6 bulan

 

Soal 17

Menurut Undang-Undang Nomor 5 Tahun 1997 tentang Psikotropika, psikotropika dibagi menjadi 4 golongan. Tentukan golongan yang tepat untuk contoh obat psikotropika berikut!

Nama Obat Psikotropika Golongan I (Sangat Tinggi Adiksi, Non-Medis) Golongan II (Tinggi Adiksi, Medis Terbatas) Golongan IV (Rendah Adiksi, Umum untuk Terapi)
1. MDMA (Ekstasi) dan LSD
2. Metilfenidat dan Amfetamin
3. Diazepam (Valium) dan Alprazolam (Xanax)
4. Nitrazepam dan Clonazepam

 

Soal 18

Berdasarkan data UNODC yang diuraikan dalam buku cetak halaman 63, narkoba yang paling banyak beredar di Indonesia adalah jenis sabu (metamfetamin) dan amfetamin. Sindikat internasional menyelundupkan sabu dan amfetamin tersebut terutama berasal dari kawasan negara-negara…

A.  Afrika Barat seperti Nigeria dan Ghana

B.  Amerika Selatan seperti Kolombia dan Peru

C.  Eropa seperti Polandia, Jerman, dan Belanda

D.  Oseania seperti Australia dan Selandia Baru

 

Soal 19

Seseorang yang mulai rutin mengonsumsi minuman berkafein tinggi (seperti kopi pekat dan minuman penambah energi) beberapa kali sehari dapat merasakan dampak fisiologis pada tubuhnya. Manakah dampak yang ditimbulkan akibat konsumsi kafein berlebih?

(Pilihlah semua jawaban yang benar)

[  ]  A. Sulit tidur di malam hari (insomnia)

[  ]  B. Gangguan rasa cemas dan gelisah bila tidak mengonsumsinya

[  ]  C. Peningkatan denyut kerja jantung

[  ]  D. Gangguan asam lambung

[  ]  E. Kehilangan koordinasi refleks otot secara permanen

 

Soal 20

Tentukan penggolongan efek utama berikut apakah mencirikan Narkotika atau Psikotropika!

Efek Utama yang Ditimbulkan Khas Narkotika Khas Psikotropika
1. Bekerja mengurangi atau menghilangkan rasa sakit secara kuat (analgesik).
2. Mengubah suasana hati, persepsi sensorik, serta menimbulkan efek halusinasi secara selektif.
3. Menyebabkan penurunan atau perubahan kesadaran dan menimbulkan sensasi euforia melayang (“fly”).
4. Menenangkan kerja saraf (depresan) atau merangsang kerja saraf (stimulan) pada aktivitas mental.

 

Soal 21

Di bidang kedokteran, beberapa turunan zat adiktif digunakan secara legal dengan dosis terukur di bawah resep ketat dokter. Manfaat klinis dari obat golongan barbiturat (obat penenang) adalah untuk…

A.  Membantu mengurangi gangguan insomnia berat, meredakan kedutan otot, kejang, dan kecemasan

B.  Mengobati penyakit kencing manis dan menurunkan tekanan darah secara cepat

C.  Membunuh sel bakteri patogen pada infeksi saluran kemih

D.  Mengeringkan luka bakar terbuka pada kulit bagian luar

 

Soal 22

Rokok dan rokok elektrik (vape) sama-sama mengandung zat adiktif nikotin yang diekstraksi dari tembakau. Manakah di antara pernyataan berikut yang merupakan dampak nyata dari kandungan nikotin pada tubuh perokok maupun pengguna vape?

(Pilihlah semua jawaban yang benar)

[  ]  A. Menimbulkan rasa rileks sesaat namun diikuti dorongan ketagihan yang kuat

[  ]  B. Meningkatkan frekuensi denyut jantung

[  ]  C. Menurunkan nafsu makan

[  ]  D. Memperbesar risiko timbulnya penyakit kardiovaskular dan kerusakan paru-paru

[  ]  E. Memperbaiki fungsi alveolus paru-paru secara bertahap

 

Soal 23

Tentukan kecocokan antara gangguan kesehatan mental dengan deskripsinya berikut!

Bentuk Gangguan Mental Risiko Psikosis Kerusakan Kognitif Perubahan Perilaku
1. Munculnya halusinasi dan delusi (melihat, mendengar, atau merasakan hal yang tidak nyata).
2. Penurunan daya ingat, sulit konsentrasi, serta kesulitan mengambil keputusan yang tepat.
3. Menjadi mudah agresif, melakukan kekerasan, atau muncul dorongan menyakiti diri sendiri/bunuh diri.

 

Soal 24

Menurut ketentuan Pasal 127 Undang-Undang Republik Indonesia Nomor 35 Tahun 2009, apabila seseorang terbukti secara hukum sebagai korban penyalahgunaan narkotika, kewajiban utama penanganan yang harus dijalaninya adalah…

A.  Dipidana hukuman kurungan penjara seumur hidup tanpa remisi

B.  Wajib menjalani rehabilitasi medis dan rehabilitasi sosial

C.  Membayar kompensasi ganti rugi materi ke kas negara

D.  Diberhentikan dari kewarganegaraan Indonesia

 

Soal 25

Sebagai seorang pelajar SMP yang telah mempelajari Bab Zat Aditif dan Zat Adiktif, upaya nyata dan sikap positif yang dapat kamu lakukan untuk membentengi diri dari bahaya pergaulan zat adiktif di lingkungan sekitarmu adalah…

(Pilihlah semua jawaban yang benar)

[  ]  A. Aktif berpartisipasi dalam kegiatan positif seperti organisasi kesiswaan, keolahragaan, dan seni

[  ]  B. Menjauhi lingkaran pergaulan dan kelompok yang berisiko pada penyalahgunaan rokok, miras, dan narkoba

[  ]  C. Menolak secara tegas ajakan atau bujukan orang lain untuk mencoba obat-obatan terlarang atau permen mencurigakan

[  ]  D. Mencoba mengonsumsi narkoba dalam jumlah sangat kecil untuk sekadar membuktikan dampak fisiologisnya secara langsung

[  ]  E. Membantu menyebarkan kampanye edukatif antinarkoba melalui media sosial atau poster sekolah

 

0
Konsultasi Belajar
Ruang diskusi terbuka untuk mendampingi pemahaman belajar Anda.
×
Robot Asisten Belajar
Online • BenangLurus AI
Halo! Ada soal, tugas, atau konsep materi pelajaran yang ingin kamu tanyakan hari ini? Kamu juga bisa menyisipkan foto/dokumen soal, lho!